Notre tarte de l'été

Hier, mes hommes sur la route du retour, j'ai été heureuse de pouvoir passer quelques minutes à cuisiner à nouveau pour 3 : une jolie tarte qui peut se préparer à l'avance et se manger froide, parfaite pour profiter de nos retrouvailles sans nous soucier du repas du soir, et une petite compote pour l'arbrisseau avec les douces fraises du jardin.

Cette tarte c'est notre must de l'été : elle est parfaite pour écouler la production du jardin et on y revient volontiers quand on manque d'idées après une bonne journée de soleil!

Selon "l'arrivage du jour" et notre degré de paresse, on met ou non des courgettes, je vous livre ici notre modeste recette (si vous aussi vous avez tant de courgettes, que vous cherchez à varier les recettes).

Il vous faut :

- une pâte brisée ou feuilletée

- du pesto

- une courgette

- quelques tomates

- une boule de mozzarella, de l'emmental rapé ou autre restes de fromage

Faire revenir la courgette coupée en rondelles dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes et cuite. 

Positionner la pâte dans un plat à tarte et étaler du pesto sur celle-ci.

Alterner une couche de courgettes puis une couche de tomates et ajouter les herbes ou assaisonnements que vous souhaitez.

Couper la boule de mozzarella et la placer sur le haut de la tarte.

Enfourner à 200° pour environ 20 minutes.